FLUTE DI SABLE' AL COCCO

E' giusto fare un omaggio anche alla propria mamma quando, dopo aver assaggiato i tuoi sablé al cocco, ti dice "sei proprio brava!". Questi dolcetti/biscottini molto golosi sono davvero facili da preparare e sono come le ciliegie, uno tira l'altro, anche per chi come me, non va matta per il cocco.

Prepararli in estate, come tutti gli impasti ricchi di burro, richiede velocità e accortezze con le temperature. Meglio farli nelle stagioni più fredde, ma lo scorso sabato, mancandomi in casa dolcetti da prendere con il caffè, mi sono messa all'opera.

INGREDIENTI PER CIRCA 1/2 kg di Sablé

250 g di farina 00

180 g di burro

120 g di cocco in scaglie

100 g di zucchero a velo

1 albume

zucchero semolato (per sabbiare)

Nella vasca dell'impastatrice mettete il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente, unite lo zucchero a velo e il cocco, impastate, quando i tre ingredienti sono ben amalgamati unite l'albume e, da ultimo, la farina. Lavorate velocemente l'impasto nella vasca, formando una sorta di palla. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per circa 1/2 ora, dipende dalla temperatura esterna, per fare rassodare leggermente l'impasto. Toglietelo dal frigo e formate dei cilindri del diametro di circa 2,5 cm (come per fare i rotolini degli gnocchi, ma più grandi). Rotolateli bene nello zucchero semolato. Mettete i cilindri in un contenitore e poneteli in freezer per circa 1 ora; può bastare anche meno, questa operazione serve solo a farli indurire un po' per facilitare poi il taglio.

Tolti dal freezer tagliateli perperdicolarmente alla lunghezza per un'altezza di circa 2 cm. Adagiateli su una teglia foderata con della carta da forno e cuoceteli a 180°C per 15/20 minuti. Il tempo dipende dal tipo di forno. Una volta cotti e raffreddati, possono essere presentati in pirottini su un vassoio.

Se qualcuno vuole cimentarsi in questa ricetta, mi mandi la foto, così potrò pubblicarla sul blog!

SPIEDINI DI POLLO ALLE ERBE AROMATICHE SU INSALATINA DELL'ORTO

E' finalmente uscito il caldo. Adoro l'estate per ciò che offre la natura in termini di sapori in cucina ed in particolare i prodotti dell'orto. Con poco mangi cibi gustosissimi e veloci da preparare. Purtroppo non ho un orto, ma ho un amico che mi foraggia di verdura e frutta davvero bio! Di recente sono andata a trovarlo ed ho potuto cogliere direttamente dalle piante ciò che ho mangiato subito e nei giorni seguenti. Questa ricetta semplice, gustosa ed estiva è dedicata a lui ed in particolare alla sua insalatina, coprotagonista del piatto che vedete.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

petto di pollo 700 g
timo, maggiorana, timo limone, rosmarino (usate le erbe che avete, sarà comunque buono...)
vino bianco
sale e pepe
olio extravergine di oliva 100 g circa
insalata mista con pomorini datterini e cipollotto di tropea in quantità desiderata

Tagliate o fatevi tagliare il petto di pollo a fette spesse circa 2 mm.
Tritate le erbe aromatiche ricavandone due cucchiai abbondanti che mischierete con l'olio e verserete sulle fette di pollo che disporrete a strati e chiuderete in un contenitore da mettere in frigorifero. Dopo almeno un paio d'ore togliete il pollo dal frigorifero e infilate le fettine sugli spiedini in legno (circa 3 fette a spiedino), creando delle pieghe per fissarle. Cuocete gli spiedini sulla piastra ben calda, salando di volta in volta la parte che va in cottura. Ci vorranno circa 10 minuti. Il pollo non deve seccare, ma deve risultare morbido.
Pepate e servite gli spiedini con l'insalatina mista, condita a piacere.

L'ArchiCuoca: UN ORIGINALE CENTRO TAVOLA

L'ArchiCuoca: UN ORIGINALE CENTRO TAVOLA: La natura ci dona davvero tutto! E' un artista migliore di noi che spesso gongoliamo nella nostra creatività, non sapendo che qualcun al...

UN ORIGINALE CENTRO TAVOLA

La natura ci dona davvero tutto! E' un artista migliore di noi che spesso gongoliamo nella nostra creatività, non sapendo che qualcun altro ci precede sempre. Cosa ne dite di questa insalata? L'ho acquistata per la sua bellezza e ne ho fatto un centro tavola!

CUPOLETTA DI SPAGHETTI CON DATTERINI E TONNO SU CREMA DI ASPARAGI

Sapete quelle giornate in cui il vostro frigorifero vi grida il bisogno di essere rifocillato, ma non avete tempo per farlo e dovete preparare qualcosa per lo stomaco dei vostri avventori?
Ebbene, la foto che vedete è un patchwork degli ultimi ingredienti del mio frigorifero, dove può mancare tutto il resto, ma mai un po' di vegetables. Così ho creato un piatto unico e completo del quale potete sperimentare il risultato.
Allora partiamo con gli INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 300/ 350 g di spaghettini
- 400 g di asparagina o asparagi lavati
- 24 pomodori datterini lavati
- 100 g di tonno sott'olio
- 2 scalogni
- olio evo, sale  e pepe
LA PREPARAZIONE
Portate a bollore l'acqua per la pasta, aggiungendo il sale grosso. Nel frattempo allineate gli asparagi, tagliatene la parte finale più dura, poi tagliateli a tocchetti di circa un cm di lunghezza, lasciando intera la punta finale.Tritate gli scalogni, mettetene 3/4 in una padella con 3/4 cucchiai di olio, fateli soffriggere per circa 2 minuti, aggiungete gli asparati tagliati, fate saltare il tutto per qualche minuto, salate, pepate ed aggiungete un mestolo di acqua, portando lentamente a cottura in circa 10 minuti, aggiungendo altra acqua calda, per evitare che si asciughi troppo.
Tagliate i pomodori a croce in 4 spicchi e sminuzzate a parte il tonno sgocciolato dal suo olio.
A cottura ultimata, togliete gli asparagi dalla pentola. Frullatene circa 2/3 con un poco di olio e tenete da parte sia la crema ottenuta, sia i tocchetti cotti. Se rispettate i tempi e le lavorazioni indicate, la crema e i tocchetti non dovrebbero raffreddarsi troppo, perchè vi serviranno per la preparazione finale. Nella stessa padella nella quale avete cotto gli asparagi aggiungete l'ultimo quarto di scalogni tritati e un paio di cucchiai di olio, fate soffriggere per un minuto, aggiungete i pomodorini e fate cuocere per pochi minuti.
Mentre fate tutto questo avrete buttato la pasta. Un paio di minuti prima della cottura al dente, riportate i pomodorini cotti sul fuoco alto assieme ai tocchetti di asparagi e al tonno sminuzzato, aggiungete poi gli spaghetti con un po' della loro acqua di cottura facendoli saltare per amalgamare bene il tutto.
Stendete sui piatti uno strato di crema di asparagi e sopra mettete una porzione di spaghetti con il loro sughetto, completate con un filo di olio crudo e una macinata di pepe.
BUON APPETITO!